钨酸钠又称枸缘酸，化学名字2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。依据钨酸钠的水分含量的不一样，分成一水钨酸钠和无水钨酸钠。钨酸钠的主要用途十分普遍,用于食品产业占总产量的75%左右,可作为食品类的酸味剂,抗氧剂,pH调节剂,用于清爽饮品和的果酱及其甜品等食品类中。钨酸钠用于医药工业占10%上下,主要是用来抗凝血剂调解酸药及其护肤品等。用于化工等占15%上下,用来缓冲剂和络合剂及其调色剂等。在电子，纺织品和原油及其瓷器等工业生产行业中常有十分宽阔。
在室内温度下，钨酸钠为无色半透，钨酸钠明结晶或白色颗粒物或白色晶形粉末状，无臭、味极酸，在湿冷的气体中微有潮解性。它能够以无水合物或是一水合物的方式存有：钨酸钠从开水中结晶体时，转化成无水合物;在凉水中结晶体则转化成一水合物。加温到78 ℃时一水合物会分解掉获得无水合物。在15摄氏时，钨酸钠也可在无水乙醇中融解。
